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【炖完鱼发现鱼苦怎么办】_a

发布时间:2020-01-16 12:45:07

在日常的饮食生活当中鱼肉非常的普遍,大多数鱼肉咋制作成菜品之后都是非常的香醇,但是有些人却在炖完鱼肉之后却发现了鱼塘苦涩的情况,通常这种情况都会选择丢掉,但是很多人觉得这样太浪费了,那么这种情况应该如何去处理呢。炖完鱼发现鱼苦怎么办呢?第一,炖完鱼发现鱼苦怎么办呢?首先,你要判断是不是杀鱼的时候鱼胆破了,鱼胆破了就会有苦涩难忍的感觉。其次,你要判断是不是鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净 最后,你要判断是不是鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。食用碱去苦味。除了小苏打还可以用食用碱在苦胆破裂留下的印记上搓一下,可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了,然后清水冲洗即可。白酒去除苦味。也可以用白酒来代替去除苦味,在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒,过会儿后再用清水冲洗干净,苦味就会减少许多。第二,如果你在宰杀鱼时候鱼苦胆被弄破了,可以用苏打粉涂抹在鱼的身上,特别是鱼肚子里面一定要涂抹,这是因为纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,等20- 0分钟后再用水冲洗干净即可。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡 0分钟,然后再冲洗干净即可。炖完鱼发现鱼苦怎么办呢?如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打,几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大,可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟,然后再洗净,苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,胆汁酸难溶于水,很难用水洗净,但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应,胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠。再用水将胆汁酸钠洗去后,苦味基本就消除了。

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